Khao Soi Khai, Noodels con pollo

Khao Soi Khai, uno de los platos más típicos de Chiang Mai y el norte de Tailandia en general. ¿Quieres venir a degustar el sabor sudeste asiático?

Hoy tenemos otra deliciosa y sana receta tailandesa, el delicioso Khao soi gai, o conocido también como Khao soi khai y para los extranjeros como Chicken Khao soi. Este plato de influencia birmana es muy popular en la zona montañosa más fría del norte de Tailandia, y no se encuentra tan habitualmente en Bangkok o sur de la nación. 

Tailandia tiene su comida regional como muchos otros países y para los que se acerquen al norte, es una experiencia obligatoria degustar un bol de noodles con su deliciosa sopa de Khao soi acompañado de un muslo de pollo.

Para los que no vayáis de momento a Tailandia, aquí tenéis la receta para que os animéis a hacerla en vuestra casa:

Ingredientes

Ingredientes para hacer la pasta de Chile para sopa.

• 5 chiles secos enteros
• 1 cucharada de chalotes picados
• 2 cucharaditas de jengibre en rodajas
• 1 cucharadita Semillas de cilántro
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma

Ingredientes para resto del plato

• 6 tazas de leche de coco
• 450 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada
• 7 cucharadas de salsa de soja fina
• 2 cucharadas de salsa de soja espesa oscuridad
• 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Jugo de 1/2 limón
• 500 gramos de fideos de huevo
• Aceite de girasol.

Preparación

1. Remojar los chiles enteros secos en agua fría durante 10 minutos, y escurrir en un colador con una cuchara para presionar las guindillas contra el lateral y exprimir el exceso de agua.
2. Envolver con con papel de aluminio el chile, la cebolla, el jengibre en rodajas, semillas de cilántro y cúrcuma en polvo en un pequeño paquete.
3. Colocar este directamente sobre el fogón o con un cazo durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén fragantes. Luego vaciar esto en un mortero y machacar hasta que quede una pasta espesa.
4. Calentar 1 taza de leche de coco, agregar la pasta de Chile y cocinar aproximadamente durante 2 minutos.
5. Agregue el pollo, la sal y las salsas de soja . Sofreír hasta que el pollo ya no esté rosado , a continuación, añadir el resto de la leche de coco y llevar hasta el punto de ebullición.
6. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego agregar el jugo de limón. Revolver bien y retirar del fuego.
7. Freír 150 gramos de fideos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Retirar y escurrir bien del aceite.
8. Hervir el resto de los fideos hasta que estén al “dente”.
9. Colocar una porción de fideos hervidos en un plato hondo y vertir la sopa por encima.
10. Cubrir la sopa con los crujientes fideos fritos y acompañar con un pequeño tazón de chalotes picadas.

¡A disfrutar de este típico plato tailandés llamado Khao Soi Khai!