El Laab Moo es un excelente plato de Isaan, la región más rural del nordeste de Tailandia. ¿Quieres probar este picante plato de cerdo picado con hierbas?
Laab Moo, también conocido como Larb y Laap, es un alimento de Isan, el noreste de Tailandia. Por lo general se come como parte de un conjunto de platos como la ensalada de papaya y un poco de arroz glutinoso. Es usado como plato principal para compartir en apetitos diarios, pero también es usado como aperitivo entre tragos de cerveza y siempre se acompaña con albaca tailandesa y un poco de col cruda.
Este popular plato se ha extendido por todo la nación y se puede encontrar en cualquier restaurante del país. Hay variaciones del laab, como el laab pato o laab pollo. Muchas personas, les encanta incluir unos trozos de hígado.
Ingredientes del Laab Moo
- 300 gramos de carne de cerdo sin hueso
- 1/8 de taza de agua
- 1-2 cucharadas de hojas de lima kaffir, cortado en juliana (opcional)
- 1 cucharada de arroz molido tostado
- 3 chalotas peladas en rodajas finas o 3 cebollas de primavera, en rodajas en diagonal
- 1 cucharadita de chile en polvo secado tailandés rojo
- 2 cucharada de salsa de pescado tailandesa
- 1-2 limas en jugo
- 1/2-1 cucharada picados chiles tailandeses frescos (prik kee noo), al gusto
- Menta para adornar y como acompañamiento
Preparación
- Picar la carne de cerdo con un cuchillo sobre una tabla de madera. No cortar demasiado fino, porque la carne conserve algo de textura.
- Agregue el agua a una sartén caliente y poner la carne de cerdo picada. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que se seque.
- Añadir las hojas de lima kaffir y el arroz tostado. Revolver bien y se apaga el fuego. Añadir las chalotas picadas o cebolletas.
- Agregar el chile en polvo seco y salsa de pescado bien repartida que se empape en el cerdo.
- Agregar el jugo de limón y chiles tailandeses frescos y revolver bien, una vez más.
- Servir en un plato y decorar con menta y/o cebolla de primavera
Una vez en el plato ya está listo para comer, junta a un plato de arroz glutinoso y una cerveza Chang o Shingha bien fría.
